Laiterie et sa distribution dans le monde (avec cartes)
La production laitière et sa distribution dans le monde entier!
La distribution spatiale de l'élevage laitier dans le monde est généralisée. Mais trois grandes régions de production laitière commerciale sont importantes.
La plus grande se situe en Europe occidentale, une ceinture s'étendant sur environ 3000 km de la côte atlantique, presque jusqu'à Moscou.
La deuxième région laitière, celle d’Anglo-America, est également une ceinture, celle-ci commençant de la côte atlantique aux provinces des Prairies du Canada. La troisième région est la région Australie-Nouvelle-Zélande.
Les autres régions laitières sont plus petites et situées en Afrique du Sud et en Amérique du Sud. En Asie, l'industrie laitière s'est développée au Japon, en Corée du Sud, en Chine, en Inde, au Pakistan, etc., mais la plus grande partie de la production est consommée localement. La figure 7.3 illustre la répartition mondiale de l’élevage laitier.
Une brève description des pays ayant développé une exploitation laitière commerciale est la suivante:
Les États-Unis d'Amérique:
Les États-Unis sont le plus grand producteur de lait et de beurre au monde et sont également en tête dans la production de fromage. La demande intérieure de produits laitiers est importante et les excédents exportés ne sont que très faibles. Les exportations, principalement sous forme de lait en conserve, sont expédiées en Extrême-Orient.
Les principales régions laitières sont Hay and Dairy Belt au sud des Grands Lacs dans les États du Wisconsin, du Minnesota et de certaines parties du Dakota. Le long de la côte atlantique, la production laitière est largement pratiquée dans les États de New York, du New Jersey, de Pennsylvanie et dans certains États de la Nouvelle-Angleterre.
Canada:
La région laitière du Canada est une continuation de la région américaine. Les activités laitières sont également importantes dans la péninsule du lac et les basses terres du Saint-Laurent au Canada. La forte concentration de la population et des industries dans cette partie du nord-est de l'Amérique du Nord crée une demande énorme de lait frais et d'autres produits laitiers.
De nos jours, l'industrie laitière canadienne a connu une amélioration considérable. La péninsule ontarienne et les provinces maritimes produisent maintenant la plus grande partie du lait et des produits laitiers.
L'Europe :
Presque tous les pays européens ont une industrie laitière importante. Mais les principaux producteurs sont la France, l’Allemagne, le Danemark, les Pays-Bas, le Royaume-Uni, la Suisse, etc.
La France est leader dans la production de lait, de beurre et de fromage. Les principales régions laitières sont la Normandie, la Flandre, le bassin parisien, la Bretagne, le delta du Rhône et la Vendée. Les bovins laitiers sont également détenus dans les hautes terres telles que les Vosges, le Jura, les Alpes et le Massif Central.
Cependant, la demande de lait est faible, le vin est préféré et la plus grande partie de la production est destinée à la fabrication du beurre, notamment en Normandie, et à plus de 300 types de fromages, dont certains sont célèbres dans le monde entier.
L'Allemagne est l'un des principaux producteurs de lait et de beurre, les principales régions productrices de produits laitiers se situant dans les terres marécageuses du nord, l'avant-pays bavarois et dans des régions montagneuses telles que les hautes terres centrales et les Alpes.
Au Danemark, la production laitière est la principale activité agricole et l’un des principaux exportateurs de beurre au monde. Le Danemark associe production laitière et élevage porcin et est également un important exportateur de bacon.
Le système d'agriculture coopérative très développé au Danemark a aidé les agriculteurs à tirer parti des nouvelles techniques et la production est de très haute qualité. Les rendements laitiers danois par vache sont parmi les plus élevés au monde.
Les Pays-Bas, avec leurs pâturages luxuriants, sont également un important producteur de produits laitiers et leurs rendements laitiers sont très élevés. C'est le principal exportateur de lait condensé, évaporé et en poudre.
En Suisse, environ 70% des terres agricoles disponibles sont utilisées pour la production laitière et la transhumance est pratiquée dans les vallées escarpées. Le beurre, le lait et le fromage sont tous importants et les produits laitiers sont également utilisés dans la grande industrie du chocolat.
Le Royaume-Uni produit environ 4% du lait mondial et est un important producteur de fromage.
Les principales régions laitières sont les basses terres centrales de l'Écosse, les plaines du Lancashire et du Cheshire, les basses terres du Herefordshire et du Gloucestershire, la vallée de York, le bassin de Hampshire, le sud-ouest de l'Angleterre, les régions côtières du Sud du Pays de Galles et de nombreuses régions d'Irlande du Nord. .
Les rendements en lait sont élevés et, mis à part la production de lait frais, la fabrication du fromage, du lait concentré et du lait évaporé et du chocolat est bien développée. La production laitière est souvent associée à l'élevage de porcs et de volailles, et le Royaume-Uni est un important producteur de porc et d'œufs.
Les autres pays européens producteurs laitiers comprennent le sud de la Suède, l'Autriche, la Tchécoslovaquie et l'Italie. En Italie, la principale région d'élevage laitier est la plaine de Lombardie. Le lait et le beurre sont moins importants que la production de fromage.
Le beurre est remplacé par l'huile d'olive et le vin est préféré comme boisson au lait. D'autres pays tels que la Bulgarie et la Grèce sont également connus pour la production de fromage.
Ceinture russe:
Auparavant, l'URSS était le plus gros producteur de lait et de beurre, mais en raison de sa désintégration, la production de produits laitiers a été réduite. Outre la Russie, d'autres pays de cette région, tels que l'Estonie, la Lituanie, la Lettonie et la Biélorussie sont également devenus des pays producteurs de produits laitiers. Le Kazakhstan a également une industrie laitière. Mais la production de lait et d'autres produits laitiers de tous ces pays est limitée à leur propre consommation.
Nouvelle-Zélande:
La Nouvelle-Zélande est un important pays producteur de produits laitiers avec plus de 2 millions de bovins laitiers mais, en raison de la petite taille de sa population, plus de la moitié du lait produit est transformée en beurre ou en fromage destiné à l'exportation. La Nouvelle-Zélande est le premier exportateur mondial de beurre.
Les principaux marchés du beurre néo-zélandais sont la Grande-Bretagne, les États-Unis et le Japon. Les principales régions laitières se situent à l'ouest de l'île du Nord, à savoir la péninsule d'Auckland, les basses terres de Taranaki, le district de Waikato Hauraki et des zones dispersées des basses terres de l'est (Figure 7.4).
La laiterie est calquée sur le système coopératif danois avec plus de 200 centrales laitières, crémeries et fabriques de bacon. La Nouvelle-Zélande compte plus de 600 000 porcs nourris principalement avec le lait écrémé résiduel des nombreuses crémeries.
La Nouvelle-Zélande offre toutes les conditions idéales pour l’élevage laitier:
(i) un climat océanique doux,
(ii) sol bien drainé,
(iii) les riches pâturages,
(iv) bonnes lignes de communication,
(v) gestion scientifique de la ferme, et
(vi) Centres de recherche financés par le gouvernement dans les domaines de la science laitière et de l'élevage.
Tous les produits laitiers néo-zélandais sont de haute qualité et très demandés dans le monde entier.
Australie:
L’Australie est plus connue pour son élevage que pour son industrie laitière, car une grande partie du pays souffre de pluies peu fiables et 70% du continent en reçoit moins de 510 mm (20 pouces) par an.
Les fermes laitières commerciales sont donc limitées au sud-est plus humide des États de Victoria, de Nouvelle-Galles du Sud et de certaines régions du Queensland. Une grande partie de la production de lait de l'Australie est nécessaire pour être utilisée dans les grandes villes, mais une grande partie est convertie en beurre destiné à l'exportation.
Amérique du sud:
En Amérique du Sud, l'Argentine et l'Uruguay sont les principaux producteurs de produits laitiers. Mais leur production est limitée à la consommation locale. En Argentine, l'industrie laitière s'est développée dans la région de La Plata. L'Uruguay a également une petite production laitière. Les vaches laitières de cette région paissent sur des cultures de luzerne et de fourrage semées.
Afrique:
En Afrique, seuls l’Afrique du Sud et le Zimbabwe ont une production laitière importante, mais celle-ci est très faible par rapport à la moyenne mondiale.
Inde:
L'Inde est un pays important en termes de production de lait. L'Inde représente 7, 2% de la production laitière mondiale. Bien que l'Inde compte le plus grand nombre de bovins laitiers au monde, mais leur rendement est très faible. L'industrie laitière en Inde n'est pas scientifiquement réalisée et la plus grande partie du lait produit est consommée localement. Le Pendjab, l'Haryana, le Gujarat, le Maharashtra, l'ouest de l'Uttar Pradesh, le Rajasthan et le Madhya Pradesh sont les principaux États producteurs de lait de l'Inde.
