Culture du thé: Notes utiles sur la culture du thé
Culture du thé: Notes utiles sur la culture du thé!
Le thé est la plus importante culture de boissons du monde. Une proportion beaucoup plus grande de la population mondiale boit du thé que du café ou du cacao.
Le thé est cultivé exclusivement dans les régions tropicales et subtropicales, mais il est consommé dans le monde entier.
Le thé est fabriqué à partir des feuilles d'un arbuste tropical, de la famille des camélias. On pense que la culture du thé a commencé dans la vallée du Yangtze en Chine dès le 6ème siècle après JC.
Il a toujours été apprécié pour son goût et ses qualités stimulantes et a même été utilisé à des fins médicales. Le thé a été introduit en Grande-Bretagne et dans le reste de l'Europe au milieu du 17ème siècle. En raison de sa popularité en tant que boisson commune, la culture commerciale à grande échelle dans les plantations a débuté en Inde, au Bangladesh, au Sri Lanka et dans les anciennes colonies britanniques de l'Afrique de l'Est.
Cultivation:
Le thé est un arbuste tropical et est principalement cultivé comme plante de plantation. À l'état naturel, l'arbre peut atteindre une hauteur de 9 à 12 mètres, mais il est régulièrement taillé pour former un arbuste de 1, 2 à 1, 5 mètre de haut. Le thé est cultivé dans un large éventail de conditions physiques et climatiques. La culture du thé est différente des autres cultures.
Le terrain, de préférence sur les pentes d'une colline, est d'abord défriché. Les plants de thé ou les boutures sont élevés dans une pépinière et lorsque les plantes atteignent une hauteur de 20 cm, elles sont repiquées dans le champ.
Ils sont généralement plantés en rangées droites espacées de 1, 5 mètre. Le désherbage, le fumage et la taille sont effectués à intervalles réguliers. La première cueillette est faite à la fin de la deuxième année.
La cueillette et la transformation du thé exigent des compétences particulières. La cueillette du thé est un travail très habile et est généralement effectuée par les femmes. Deux feuilles tendres et un bourgeon sont généralement cueillis dans chaque tige et trois récoltes sont généralement effectuées en un an.
Après la cueillette, le traitement du thé est également important, car il détermine la qualité du thé fini. Les trois types de thé résultent principalement de son traitement.
Ceux-ci sont:
a) thé noir,
(b) du thé vert, et
(c) thé en brique.
Le thé noir est préparé en Inde, au Bangladesh, au Sri Lanka et en Indonésie. Les feuilles après la cueillette sont séchées, broyées et fermentées pendant un certain temps afin de réduire de 50% la teneur en tanin du thé. Ensuite, le thé fermenté est frit et tamisé en différentes qualités.
Le thé vert est préparé en Chine, au Japon et à Taiwan. Le thé vert n'est pas autorisé à fermenter. Les feuilles sont séchées, broyées puis roulées.
Le thé en brique est préparé à partir de feuilles inférieures, de brindilles brisées et de thé en poudre. Tous ces ingrédients sont mélangés et enroulés en bosse après mélange avec de la pâte de riz.
