Culture du café: types et régions de culture du café
Culture du café: types et régions de culture du café!
Café:
Le café est une boisson populaire dans le monde entier. Le caféier est originaire des hautes terres du sud de l’Éthiopie et le nom café est dérivé de celui du district montagneux de Kaffa où il a été trouvé.
D'Éthiopie, il a été franchi la mer Rouge en Arabie saoudite.
La consommation de café a débuté au Moyen-Orient et a ensuite été introduite en Europe, où elle est devenue très populaire. Au 18ème siècle, les Hollandais recommandèrent la culture commerciale dans les Indes orientales. De là, sa culture a répandu trop de régions tropicales.
Le statut des zones de production de café a changé de temps en temps. La péninsule arabique, où se trouve le café moka, a d'abord eu le monopole de la production. Il a ensuite été introduit à la Jamaïque et dans d'autres îles des Indes occidentales et le café Blue Mountain est devenu mondialement renommé.
Dutch a ensuite introduit la plantation de café en Indonésie, ce qui a entraîné l’apparition du café Java, qui est très aromatisé. Au Sri Lanka, la culture du café a également commencé. Enfin, le Brésil a pris de l'importance et est devenu le premier producteur de café au monde.
Culture et Types:
Le caféier peut atteindre une hauteur de 9 mètres, mais sa hauteur est maintenue jusqu'à 1, 5 à 2, 5 mètres en culture commerciale. Le café est obtenu à partir de graines de baies qui sont de couleur rouge foncé à maturité. Chaque baie contient deux graines ou haricots qui sont séchés, rôtis et moulus en poudre de café.
La culture du café est un travail technique. Tout d'abord, le café se propage à partir de graines ou de boutures dans une pépinière et, au bout de six mois environ, il est repiqué au champ. Les plantes sont placées à 3 mètres les unes des autres et poussent rapidement
La récolte a généralement commencé la troisième année après la plantation, mais la production rentable réelle commençait après la cinquième année. Un arbre moyen produit environ 1, 4 à 2, 3 kg de baies de café par an. La cueillette du café se fait à la main.
Après la cueillette, les baies de café subissent un certain nombre de processus. Ce sont l'enlèvement de l'enveloppe extérieure, la fermentation, puis les fèves séchées sont vannées et classées, puis les fèves sont torréfiées puis moulues en une poudre de café qui est utilisée pour fabriquer des boissons.
Il existe trois types de café en fonction de leur nature et de leur répartition géographique:
a) café robusta:
Se développe principalement dans les basses terres des plateaux africains. Il représente 15 à 20% de la production mondiale.
b) café arabica:
Selon le volume de production et la popularité, c'est le plus important et représente 70 à 80% de la production mondiale. Il pousse sur les pentes des hauts plateaux.
c) Café Liberica:
Le café de qualité inférieure ne représente que 5 à 10% de la production mondiale et se développe en Afrique.
