Variétés de laitue utilisées dans la salade

Après avoir lu cet article, vous en apprendrez plus sur les variétés de laitue utilisées dans les salades: - 1. Iceberg 2. Radicchio 3. Lollo rosso 4. Romaine / cos 5. Sangria rouge 6. Laitue à bavette 7. Roquette, bette à carde et feuille d'agneau Laitue 8. Mizuna ou Araignée Moutarde 9. Pissenlits 10. Frisée.

1. Iceberg:

Une des variétés de laitue les plus populaires, elle donne une morsure très croustillante. On le trouve très souvent dans tous les supermarchés.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être bien emballées et les feuilles ne doivent pas noircir.

2. Radicchio:

Les feuilles ont une couleur rouge foncé à rose avec des côtes blanches. Cette laitue est cultivée dans l'obscurité, donnant ainsi de la couleur aux feuilles. Il peut être consommé cru dans une salade, grillé à l'huile d'olive ou farci.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être bien emballées et avoir un poids important, car de l'air est piégé entre les feuilles, ce qui peut avoir des insectes.

3. Lollo rosso:

Cette laitue a une saveur douce avec des feuilles tendres. Le bord des feuilles a des bords froissés. Il constitue un bon ajout à une salade préparée et ajoute beaucoup de couleur à une salade.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être soigneusement lavées, car les bords sont recouverts de poussière et de saleté.

4. Romaine / cos:

Il est utilisé dans la célèbre salade César. Il a une très bonne saveur et une texture croquante. La variété la plus commune est la Romaine verte; le rouge est également disponible.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être de couleur vert vif, sans taches.

5. Sangria rouge:

Feuilles épaisses de couleur rose rouge. Le coeur est de couleur jaune pâle. Cela donne une bonne combinaison de couleurs dans la salade.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être soigneusement lavées avant d’être utilisées en salade.

6. Laitue bavette:

Ceci est également appelé la laitue à tête de beurre et a une saveur lâche et délicate; ce n'est pas couramment disponible et donc c'est très cher.

Facteurs de qualité:

Devrait être stocké debout, de manière à ne pas endommager les feuilles.

7. Laitue fusée, bette à carde rouge et feuille d'agneau:

Les feuilles de roquette, également appelées rucola ou aragula, ont une saveur très poivrée et amère. Ils conviennent parfaitement à une salade verte et peuvent être consommés crus ou braisés. Le bébé épinard est souvent désigné sous le nom de laitue d'agneau. Un mélange de bette à carde rouge, de laitue d'agneau et de bébé roquette est souvent appelé «mélange mescullun».

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être de couleur vert vif, sans trous ni marques noires. Ils devraient être bien lavés.

8. Mizuna ou araignée moutarde:

Les feuilles sont de couleur vert vif et ont un bord dentelé. Ils sont tendres et ont un goût légèrement épicé à doux. Ils sont un excellent ajout à une salade verte.

Facteurs de qualité:

Les feuilles ne doivent présenter aucune tache et doivent être de couleur vert vif.

9. pissenlits:

Ces feuilles sont utilisées dans une salade pour lui donner une saveur forte à amère. Les feuilles les plus jeunes peuvent être consommées crues dans une salade, tandis que les feuilles les plus anciennes sont généralement blanchies car elles ont une saveur amère prononcée.

10. Frisée:

Ce sont des laitues frisées, avec de longues feuilles tendres qui sont attachées à une tige blanchâtre. La pointe des feuilles a un bord dentelé.

Facteurs de qualité:

Les feuilles doivent être vert clair sans jaunissement. Ils doivent être stockés dans un sac en papier après avoir été lavés et égouttés.