Liste des 7 fameuses sauces utilisées dans divers pays

Liste des sept célèbres sauces utilisées dans différents pays: - 1. Sauce au pesto 2. Chimichurri 3. Harissa 4. Salsa Di Noci 5. Sauce Romesco 6. Amande Tarator 7. Beurre Blanc.

1. Sauce au pesto:

C'est une sauce populaire d'Italie. Le pesto signifie une pâte et est couramment fabriqué avec des herbes de basilic. Le nord de l'Italie utilise le basilic pour le pesto et le sud de l'Italie utilise la tomate pour le pesto.

Méthode:

Dans un robot ménager, mélangez 150 g de basilic frais, 60 g de persil plat frais, 45 g de pignons de pin, 4 gousses d’ail, 10 g de sel marin, 300 ml d’huile d’olive, 5 g de poivre noir fraîchement moulu et 25 g de fromage parmesan. une pâte lisse.

2. Chimichurri:

C'est d'Argentine. Il est fabriqué de la même manière que le pesto. Il se marie bien avec les steaks et est considéré comme une sauce à steak.

Méthode:

Mélangez 75 g de feuilles de persil, 2 gousses d’ail écrasées, 2 petits piments rouges émincés et finement hachés, 2 c. vinaigre de vin, 1 c. origan haché et 100 ml d'huile d'olive. Traitez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

3. Harissa:

Sauce au poivron rouge violemment piquant d'Afrique du Nord, elle est largement utilisée dans la cuisine marocaine et constitue un aliment de base pour le ménage. Harissa est utilisé comme condiment de table et constitue un accompagnement essentiel pour le couscous.

Méthode:

Réduisez en pâte 250 g de pâte rouge, 150 g de purée de poivron rouge, 30 g d'ail, 2 g d'origan, 2 g de marjolaine, 1 g de thym, 100 ml d'huile d'olive, 2 g de poudre de coriandre et 1 g de poudre de cumin rôti stocker dans un endroit frais.

4. Salsa Di Noci:

En Ligurie, une région du nord-ouest de l’Italie, cette sauce est additionnée de noix et est traditionnellement servie avec des pâtes appelées pansotti, des pâtes farcies d’herbes sauvages locales. Cela va aussi bien avec d'autres pâtes.

Méthode:

Pour faire 300 ml, prenez 2 gousse d'ail écrasée, 125 g de noix blanchies et pelées, 3 c. de chapelure fraîche, 4 c. d'huile d'olive, 25 g de parmesan fraîchement râpé, 4 c. de crème sure. Mélangez le tout et réduisez-le en purée.

5. Sauce Romesco:

Cette sauce rouge épicée de Catalogne est merveilleuse avec le poisson et les viandes grillés. Pour préparer une sauce plus douce, les graines de piment peuvent être retirées.

Méthode:

Pour faire 300 ml, prenez 2 petits piments rouges séchés, 150 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail (écrasées), 25 g de noisettes entières équilibrées (hachées grossièrement), 2 croûtes de pain blanc tranchées, coupées en petits dés, jus de tomate, 2 c. À soupe de vin blanc vinaigre, pincée de paprika fumé. Faire tremper les piments dans de l'eau bouillante, les égoutter, les épépiner et les hacher. Faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, les noix. Frire jusqu'à brun doré. Faire dorer les cubes de pain dans une casserole. Réchauffez le jus de tomate. Ajoutez la noix, l'ail, les cubes de pain, le vinaigre de vin et mélangez. Assaisonner avec du paprika fumé.

6. Tarator aux amandes:

Cette sauce turque se marie bien avec les aliments grillés et frits.

Méthode:

Prenez 3 tranches de pain blanc, retirez la croûte, faites-les tremper dans 4 cuillères à soupe de lait et laissez reposer 30 minutes. Réduisez le pain trempé et le lait en purée avec 175 g d'amande blanchie, 3 gousses d'ail, 120 ml d'huile d'olive et le jus d'un citron au mélangeur. Assaisonner et utiliser au besoin.

7. Beurre Blanc:

Sauce émulsionnée à base de jus citrique, de vin blanc, de beurre clarifié et de crème. Cette sauce française est servie avec du poisson et des fruits de mer.

Il existe de nombreuses façons de préparer cette sauce, mais la plus courante dans les hôtels modernes est donnée ci-dessous:

Méthode:

Faire sauter 20 g d'oignon haché dans 50 g de beurre clarifié et déglacer avec 50 ml de vin blanc. Ajouter 500 ml de bouillon de poisson et réduire en émail. Ajoutez 300 g de crème double et faites cuire jusqu'à réduire de moitié. Ajoutez seulement 10 ml de jus de citron tout en finissant et servez avec les fruits de mer. Vous pouvez également ajouter du beurre pour plus de brillance et de brillance.