Gomme de guar: sources, description et utilisations

Synonymes: et nom vernaculaire:

Cyamopsis psoraloides, Handi- Gower; Sans. Bakuch; Tam. Kothaveray; tel-Gorchikunda.

Source biologique:

Gomme de guar obtenue à partir de l'endosperme raffiné des graines de Cyamopsis tetragonolobus L. Taub. Famille: Légumineuses.

Source géographique:

Il est commercialement développé en Inde, au Pakistan et aux États-Unis et, dans une moindre mesure, en Afrique du Sud, au Brésil et en Australie. En Inde, le Rajasthan est le principal État producteur de gomme de guar.

La description:

je. Couleur blanche ou blanc jaunâtre poudre fluide libre.

ii. Odeur sans odeur.

iii. Caractéristique du goût.

iv. Il est soluble dans l'eau froide et chaude et forme une solution colloïdale neutre.

v. La gomme de guar est insoluble dans l'alcool, les huiles d'hydrocarbures, la cétone, etc. La gomme de guar a un pouvoir épaississant supérieur à celui de l'amidon.

Constituants chimiques:

je. Glucides

ii. La gomme Guaran, la partie hydrosoluble de la gomme, donne 35% d'hydrolyse galactose et 60 à 65% de mannose.

iii. Petite quantité de protéines.

Les usages:

1. Colloïdes protecteurs.

2. Utilisé en tant que liant et agent de désintégration dans les formulations en comprimés.

3. Laxatifs en vrac.

4. En tant que dépresseur d'appétit.

5. Il est utilisé dans le traitement de l’ulcère peptique.

6. Il réduit également la glycémie chez les patients diabétiques et la concentration sérique en hyper lipidémie.

7. C'est un bon stabilisateur d'émulsion.