Racine de betterave: sources, culture et utilisations

Synonymes:

Chukandar, Betterave à sucre, Mangel, Betterave à épinards Source biologique: Il consiste en une racine fraîche de Beta vulgaris.

Famille:

Chenopodiaceae.

Source géographique:

On le trouve en Inde, en Europe et en Asie occidentale.

Cultivation:

Les cultures de betteraves se propagent à partir de graines, semées au début du printemps lorsque le sol convient au travail du sol. Dans les jardins potagers, des plantations successives peuvent être effectuées tous les 10 à 14 jours jusqu'à ce que 3-4 soient plantées, afin d'assurer un approvisionnement continu en betteraves fraîches et tendres.

La culture principale, destinée à la transformation ou à la commercialisation automnale et hivernale, en particulier dans le Nord, devrait être plantée en mai ou en juin. Les graines sont semées à des intervalles de 1, 5-2 cm par rangées espacées de 4 à 6 kg / ha, espacées de 30 à 45 cm, et recouvertes d’environ 1, 3 cm de profondeur. La pelote de betterave (graine) varie en taille et les graines germent irrégulièrement, ce qui rend difficile une récolte uniforme.

La sélection des semences augmente les chances d'obtenir une culture plus uniforme. Lorsque les betteraves sont assez grosses pour être mangées comme des feuilles de betteraves, les rangées doivent être éclaircies afin que les plantes restantes soient espacées de 7, 5 à 10 cm environ. La culture peu profonde devrait être donnée aux mauvaises herbes.

La plupart des cultures sont faites à la main; cultivateurs à main ou petit tracteur, car les bouts sont très endommagés et faciles à endommager. Les semences de betterave conservent leur viabilité pendant 5 à 6 ans dans des conditions de stockage moyennes. Ils doivent être traités pour prévenir la fonte des semis et la pourriture des semences. La germination est meilleure à 18-24 ° C. Les tiges des graines sont susceptibles d'être produites après une température de 5 à 10 ° C pendant 15 jours ou plus.

Après un sol, des engrais contenant de l'azote, du phosphore et de la potasse peuvent être ajoutés. Des engrais peuvent également être ajoutés sous forme d'engrais vert, de résidus de récolte, de fumier et de compost. La monoculture et les cultures de betterave ne doivent pas être alternées avec des cultures hôtes des nématodes de betterave à sucre; sinon, plantez les betteraves en rotation.

Caractères macroscopiques:

Herbe annuelle ou bisannuelle; feuilles glabres, ovales à cordées, vert foncé ou rougeâtre, formant souvent une rosette à partir de la tige souterraine; les racines sont manifestement gonflées à la jonction avec la tige; tige florifère de 1, 2 à 1, 8 m de haut, produite la deuxième année à partir du haut du tubercule; fleurs petites, nombreuses dans une grande panicule ouverte; fruit un agrégat de 2 ou plusieurs fruits formant un corps sec irrégulier; chez les betteraves de jardin, les racines sont généralement de couleur rouge foncé et peuvent être globulaires ou cylindriques; chez les blettes et les betteraves, les feuilles ont des nervures médianes épaissies; chez la betterave à sucre, la racine pivotante est blanche et pénètre en profondeur.

Constituants chimiques:

(i) les bétalaïnes rouges (bétacyanines),

(ii) les bétaxanthines,

(iii) Vulgaxanthine-1 et vulgaxanthine-II,

(iv) glycophase de kaempférol

v) Acides aminés: leucine, tryptophane, valine, alanine, phénylalanine, tyrosine, glutamine.

vi) Vitamine A, B et

(vii) bétaïne

Les usages:

1. Agent édulcorant.