10 principaux types d'huiles utilisées dans la cuisine

Cet article met en lumière les dix principaux types d’huiles utilisées en cuisine. Les types sont les suivants: 1. Huile de maïs 2. Huile de coton 3. Huile de tournesol 4. Huile d'arachide 5. Huile de palme 6. Huile de colza 7. Huile de moutarde 8. Huile d'olive 9. Huiles à base de noix 10. Huile végétale.

Type # 1. Huile de maïs:

Il est fabriqué à partir de maïs ou de maïs et a un point de fumée de 230 ° C. Il convient parfaitement à la friture.

Type n ° 2. Huile de coton:

L'huile de coton est couramment utilisée en cuisine et possède un point de fumée très élevé, comme l'huile de maïs.

Type # 3. Huile de tournesol:

La plupart des huiles végétales sont à base de graines et l'huile de tournesol ne fait pas exception. Les huiles végétales peuvent être non raffinées ou raffinées. Le processus raffiné augmente son point de fumée, ce qui le rend plus apte à la friture. Il a un point de fumée de 232 ° C.

Type # 4. Huile d'arachide:

Aussi connu sous le nom d'huile d'arachide, il convient à la friture car il a un point de fumée élevé. Les personnes allergiques aux arachides ne seront pas affectées par l'huile d'arachide car les protéines contiennent l'allergène et non les graisses. Il a un point de fumée de 225 ° C.

Type # 5. Huile de palme:

C'est le pétrole le plus produit au monde. Il est fabriqué à partir des graines du fruit du palmier. Il a une teinte rougeâtre à cause de la présence de bêta-carotènes, qui s'estompent lorsque l'huile est chauffée. C'est une huile très stable et donc couramment utilisée pour la fabrication de la margarine. Cette huile est semi solide à température ambiante.

Huile de colza de type 6:

Aussi connu comme le canola, il s'agit de l'huile la plus saine utilisée pour la cuisine et la traduction littérale de can-o-la est une huile canadienne à faible teneur en acide.

Type n ° 7. Huile de moutarde:

L'huile de moutarde est fabriquée à partir de graines de moutarde et est très couramment utilisée en Inde. Cette huile est de couleur jaune foncé et a une saveur très forte. L'huile de moutarde devrait être autorisée à fumer pendant au moins 2 à 3 minutes pour permettre aux arômes piquants de s'échapper. Cette huile est couramment utilisée pour conserver les légumes dans le vinaigre.

Type # 8. Huile d'olive:

Il est fabriqué à partir d’olives et est couramment utilisé dans tous les pays méditerranéens. Cette huile a un point de fumée bas de 165 ° C et est donc peu adaptée à la friture.

Type # 9. Huiles à base de noix:

Fabriqué à partir de diverses noix et graines de noix. Des huiles telles que l'huile de noisette, l'huile de noix et l'huile de noisette sont très fortes et quelques gouttes sont ajoutées aux salades ou aux soupes et ne sont jamais utilisées pour la cuisson. Ils sont très coûteux et riches en acides gras oméga-3. Les huiles de noix à la chaleur peuvent devenir amères et avoir un point de fumée très bas.

Type # 10. Huile Végétale:

Certains légumes, tels que l'avocat, la citrouille, etc., sont couramment utilisés pour fabriquer les huiles utilisées pour la fabrication de la margarine. L'huile d'avocat est très chère et sert à parfumer les salades et les vinaigrettes.